Нам осталось только сложить все в месте. Пишем backup.bat
times.exe times.txt runbats times.txt temp.bat start.bat temp.bat
Получить дату в файл, сформировать BAT файл с параметрами и запустить его. В результате работы все получиться.
Вся идея в том, что последний BAT файл который мы запускаем формируется динамически. А весь код, который нужно выполнить пишется в Start.bat. Если Вы хотите что бы копирование производилось на сервер, используйте UNC пути. Вот например BAT файл который у меня работает.
mkdir \\Servers\work\%1 copy *.* \\Servers\work\%1
Можно добавить в автозапуск и Ваша папочка будет копироваться на сервер каждый день, кроме того Вы сможете найти копии по датам.